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豉香红烧鲫鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:24 阅读:8005
随意创作!
在吃过的淡水鱼里面,我觉得鲫鱼是最好吃的,它的肉质比草鱼,鲤鱼,白鲢都有弹性,口感更好。之前吃清蒸比较多,今天做一个红烧,很好吃,大家可以试试

用料

鲫鱼1条
5片
3根
蒜瓣5瓣
酱油1勺
生抽1勺
料酒2勺
适量
白糖少量
豆豉3勺
蒸鱼豉油1勺
陈醋0.5勺
干红辣椒5个

豉香红烧鲫鱼的做法

  1. 活鱼去掉鱼鳞

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤1
  2. 去掉鱼鳃和内脏,特别是肚子里面的黑色颈膜,一定要去掉,否则会很腥

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤2
  3. 鲫鱼表面拍一点生粉,下一步煎的时候鱼皮不会粘锅

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤3
  4. 鲫鱼下油锅,小?煎到两面焦黄即可,这一步可以防止在红烧的时候鱼肉散掉

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤4
  5. 准备蒜,拍散

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤5
  6. 准备姜片

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤6
  7. 准备辣椒段

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤7
  8. 葱结

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤8
  9. 豆豉

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤9
  10. 爆香大蒜,姜片等

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤10
  11. 将鲫鱼下锅,加入适量的水,加入酱油,料酒,辣椒,葱结,豆豉,大火将水烧开。

    转小火烧十分钟,然后调味,加入白糖,盐,生抽,蒸鱼豉油,陈醋,再继续烧十分钟,这步主要是让鱼更入味。

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤11
  12. 最后起锅,将汤汁收浓,到刚好可以呈线状流下,浇到鲫鱼上面,最后再撒上葱花。 一道美味的豉香烧鲫鱼就做好了!

    豉香红烧鲫鱼的做法 步骤12

小贴士

大家可以根据自己的口味适当调整辣椒等调味料的加入