小时候家门口就是大河，吃鱼很方便，妈妈最爱给我煎鲫鱼吃，鲫鱼肉嫩香甜，是我的最爱。来到海边，淡水鱼少之又少，我寻觅到了一种鱼：黑鲷。我们这边俗称：拨了棒子。这种鱼的肉也和鲫鱼一样，有一丝丝的甜味儿。煎、焖口感都非常棒。
煎鱼碎碎念：很多朋友煎鱼容易碎，容易糊锅，我没遇见过这样的情况，要我看，掌握住两点，无论什么鱼，煎出来一样的焦香脆嫩！
1、鱼要事先腌制半天时间；
2、鱼身要干燥，凉锅放油加热，不需要把锅烧热一样可以不沾。