白脱奶油葡萄饼干
用料
| 低筋面粉 | 85克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 65克 |
| 奶油霜 | |
| 水 | 18克 |
| 白砂糖 | 53克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 黄油 | 120克 |
| 朗姆葡萄干 | 适量 |
白脱奶油葡萄饼干的做法
准备所有材料
黄油和糖粉混合均匀
加入粉类混合成团
擀到3mm厚 放入冷冻
用模具切出需要的大小 4D热风160度15分钟
烤完放凉
糖和水秤到一起 煮到118度
倒入打发的蛋白中 打到干性发泡 加入软化的黄油打到顺滑状态
挤入饼干上
放入朗姆葡萄干
朗姆葡萄干:葡萄干用水泡一会 沥干水份加入适当的朗姆酒腌渍一夜
盖上另一半饼干
完成
