百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️
配方中的量很大 至少可以满足六个6寸蛋糕的夹馅
质地蓬松柔软，适用于蛋糕馅料，直接涂抹面包也可以 也是一款经典的马卡龙馅料
也可以作为歌剧院蛋糕中的黄油霜使用，6寸大小的歌剧院使用配方中1/6的量就差不多了
质地蓬松柔软，适用于蛋糕馅料，直接涂抹面包也可以 也是一款经典的马卡龙馅料
也可以作为歌剧院蛋糕中的黄油霜使用，6寸大小的歌剧院使用配方中1/6的量就差不多了
用料
| 黄油 | 600克 |
| 蛋白 | 98克 |
| 细砂糖 | 195克 |
| 水（蛋白霜） | 65克 |
| 速溶咖啡 | 43克 |
| 水（混合速溶咖啡） | 适量 |
百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法
速溶咖啡加少量的水，混合成质地与黄油相近的膏状
高速打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋头，有硬挺的小尖钩
糖与水混合，加热至121摄氏度，缓慢倒入高速打发的蛋白中，边倒边继续快速搅打蛋白
蛋白霜降温至38摄氏度左右时，加入软化好的黄油 速溶咖啡膏
继续高速搅拌
完全混匀后咖啡黄油霜就完成啦
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