春天的使者──茄汁鲈鱼

食材准备
1、主料：
鲜活淡水鲈鱼一条；

2、配料：
番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。

食材预处理
1、将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；

2、将鱼肉分成相连的四片；

3、侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。

食材处理
1、将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）

2、玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；

3、将水淀粉淋在鱼肉上面；

4、拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；

5、将鱼儿摆出燕子造型待用。

做法
1、将摆好的鱼肉放入漏勺中；

2、锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；

3、造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；

4、炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。

5、将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。

肉质鲜嫩，酸甜爽口

红红火火，大吉大利

春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息