复刻台南黄鳝汤伊面
食材
黄鳝400克
盐——抓揉5分钟后——反复冲洗（去粘液）
——酒——胡椒粉腌制一会。
津白菜240克
韭黄170克
黄豆芽150克
攸县香干170克
伊面400克（湿重）

锅中放入清水，烧开；

放入伊面煮熟；

备一盆冷开水；

将煮熟的伊面，捞出放入冷开水盆中（主要为了防止面不粘黏）；

热锅冷油；

放入葱段，炒香；

放入姜、蒜末，炒香；

放入黄鳝；

翻炒；

倒入清水，撇去浮沫，煮开；

继续煮2——3分钟左右；

依次放入所有蔬菜，煮开后加入盐、胡椒粉调味；

锅底装上面（正宗台南伊面是油炸的，为了减少热量，这里煮了），然后将煨好的鳝鱼汤倒入即可。

四人幸福的分享，清风微凉的季节，暖暖的。