免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:24 阅读:7913
做过女侠森森的免揉可可核桃面包的应该都熟悉这款面包啦,这其实是它的变式,变换了一些材料,做出的其他口味。
我家比较钟情于那款可可棒,于是我又研发了另外两种口味,可以经常变着吃。
前几天参加桂格活动,中了一大包燕麦片,当然要物尽其用啦!
话说这个麦片确实挺好吃,自身就有一种淡淡的奶香味,早晨泡一杯,很美味。

其实这三种口味每个都可以单独制作,不用非一起备齐制作。
每种口味成品为长35cm,直径5cm面包棒4根。

用料

可可核桃口味(咸口)
高筋粉238
可可粉13
酵母2g
4g
220g
核桃碎适量
抹茶蜜豆口味(淡甜味)
高筋粉238g
抹茶粉10g
酵母2g
糖粉10g
220g
蜜红豆适量
牛奶燕麦口味(香浓)
高筋粉238g
无糖奶粉15g
酵母2g
糖粉20g
纯牛奶227g(利乐枕一袋)
桂格燕麦片适量

免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法

  1. 不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入盐化开,加入可可粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入核桃碎拌匀,面团会比较粘,尽量不用手拌。

  2. 不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入糖粉化开,加入抹茶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入蜜红豆拌匀。

  3. 不锈钢盆中加入纯牛奶和酵母化开,加入糖粉化开,加入奶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入桂格燕麦片拌匀。

  4. 三个面团加保鲜膜覆盖,放置温暖湿润的环境中,发酵40分钟。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤4
  5. 案板上撒适量面粉防粘,三种面团分别取出,置于案板上,拍成4cm厚的长方形。建议用刮刀沾面粉取面团,在盆边缘撒少量面粉,有助于刮刀取出面团。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤5
  6. 然后左右三折。(图中是抹茶密豆味)

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤6
  7. 再分别上下三折。(图中是牛奶燕麦味)

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤7
  8. 盖保鲜膜发酵40分钟。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤8
  9. 将面团分别取出,置于撒了面粉的案板上,拍成4cm后的长方形,每个面团都切成等分的4份。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤9
  10. 每根面棒扭出麻花状,完成整型。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤10
  11. 将整形好的面团放在垫了烤纸的烤盘中,再发酵40分钟。主意每根之间的间隔,面团会继续膨胀,防止粘连。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤11
  12. 烤箱预热200度,中层,烤25分钟,晃动烤盘,面包棒可以来回滑动而不粘连就可以了。如果放上下层,可中间换一次位置。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤12
  13. 成品还是很不错滴,三种口味,怎么吃都不会腻啦!

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤13

小贴士

面团含水量大,非常粘,尽量用刮刀取面团,整形,折叠时要撒干粉防粘。不要切的太细,那样口感不好,会很硬。
好的成品是外硬里软,有嚼劲的口感。