花鲢鱼头洗净沥水，用厨房纸巾擦干

取两块酸萝卜切丁，稍作冲洗。

酸萝卜加一只干辣椒，放油煸炒后加水，倒入少许酸萝卜汁水，放葱段和姜片烧开。

煮汤同时将鱼头两面煎炸。

完后撜入烧开的汤锅里，倒入料酒，小火慢炖。

炖到汤色发白，撒入少许白胡椒，加调料，出锅即可。