鱼头洗干净，可切块，放入煮开的水里3秒后倒掉水（去除泥腥味），备用

烧开一锅水，备用

烧红锅（避免粘锅），倒油，滑一下锅
保留些许底油，放入少许盐

放入鱼头，小火煎香一面后，放入姜片，再煎另外一面

倒入烧开的水，大火煮3分钟至鱼头熟透
这时的汤就呈现自然的奶白色了
无需添加任何牛奶

放入1勺鸡精，1勺白胡椒粉，1勺盐

放入切块豆腐，保持大火煮2分钟

最后放入香菜段（可不放），大火煮1分钟，煮出香味即可。

太好喝啦！