收拾鱼，去内脏，去腮，去血膜，洗净吸干水分~

♨️鳜鱼是老爸老妈拿来的提前收拾好啦，撒花！
♨️没有爸妈疼爱的宝宝，就让摊主帮忙收拾吧~我真是个老凡尔赛了~呀哈哈~

【取背肉】☺️靠近鱼头的鱼鳍下切一刀，鱼尾切一刀，鱼背沿鳍划开，中心鱼肉沿中心线划开，确保刀刀见骨~然后拿着靠近头部分的背肉，把整条剃下来~

♨️不用心疼骨头上留的肉，等会儿我们用它来做好吃的【香辣鱼块】！

⚠️再复习巩固一下，用我精湛的画技，画出了下刀走向~就是这样！！！！

【取背肉】?就这样，你得到了一块背肉，依此方法把另一边也切下来~

【解体成功】鳜鱼解体成功~

鱼头从中间斩开，方便摆盘，然后把鱼头里外和鱼尾正反均匀涂抹盐，放料酒姜片腌制15分钟左右！

【切背肉】鱼背肉斜刀切片，片不用太薄，放姜丝、料酒1勺、白胡椒2抖腌制10分钟左右~

【准备配料】
1⃣️香菇干：提前泡软，攥干水分，斜刀一分为二；

2⃣️火 腿：浸泡1小时去咸度，水煮或蒸20分钟，切厚片；
3⃣️冬 笋：切片，沸水中加盐，煮3分钟，去涩味，沥水凉凉；

【组合】鱼头鱼尾定位，然后按鱼肉—笋子—火腿—香菇 依次码放，然后放上葱段姜片，⚠️上汽蒸15分钟即可！

♨️火腿要在香菇和笋子中间，味道会融合的很好，如果火腿挨着鱼肉码放，鱼肉会过咸，也会影响口感~

⚠️再来近距离康康它的码放顺序吧~

蒸好的鱼，盘底会有鲜汁，淋上2勺蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝~

起锅烧适量花生油（或食用油），烧热后浇在葱丝和红椒丝上，激发香味~

上桌~鱼头一定要对着家主子（这是我妈说的规矩）......这麒麟鳜鱼霸气的很！

近看颜值有点高哇～

鱼肉滑滑哒～

答应我
一定要这样来上一口
嫩滑脆香....回味

~呜~

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