鱼头对半劈开，洗干净
锅里加油烧热，加姜，放鱼头，加料酒，煎1-2分钟左右，鱼头有水，小心溅伤

直接倒冷水入锅，沫过，刚开始时汤色不太白，但很快就会变白了，加豆腐

大火烧开后中火烧15分钟再大火五分钟

香菜切三段，加香菜，加葱

烧一小会，盐调味就可以了