南方的超市买鱼和买美蛙都会处理干净，回到家只需要清水再洗一次就可以码料了。

清水洗一遍后，放入料酒，味精，盐，花椒粉和淀粉。

用手对它们进行全身按摩，静置10分钟后，用热水洗净，最后用冷水浸泡备用。

拿出家里的炖锅和冰箱里珍藏的大骨一只，放入生姜煨2小时。时间不够的朋友这一步忽略不计。

起锅烧油，依旧是我最爱的菜籽油，大火烧热油后，放入生姜，蒜，八角和山奈到锅里炸。这里是一直大火，直到香料变黑，捞出来只要热油。

放入菌汤包，这里大家随意买什么品牌，毕竟关键点在炼油和码料上。

菌汤包炒出香味后，在锅里加入大骨汤，（没有大骨汤的朋友加入热水）进行熬汤。这里开小火，放入鱼头一起熬，熬的时间越长越好。

我熬了半个小时左右，最先放美蛙下锅煮，最后再放鱼片。所有美蛙和鱼吃完后，就可以按照自己的喜好煮各种素菜了。