生啫鱼头煲
第一次尝试这个做法，作为一个湖北人来说更喜欢味道重一些的 比如剁椒鱼头，炖鱼头 后面网上查了一下资料才知道这个居然是广东名菜第一煲 特别适合低碳，轻口味的宝宝们，全程不加一滴水，靠食材自身的水份来焗熟，鲜嫩爽滑 这是我自己真实的感受，第一口下去比想象的入味儿，哈哈别笑我
用料
| 鱼头【也可以是三文鱼鱼头】 | 一个 |
| 葱 | 5g |
| 胡椒粉 | 小半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 白酒 | 大半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 四分之一勺 |
| 生粉 | 半勺 |
| 大蒜 | 4g |
| 生姜 | 3g |
| 小米辣 | 四个 |
| 黄酒 | 小半碗 |
| 香菜 | 适量 |
生啫鱼头煲的做法
准备鱼头一个，我买了一整条鱼，一鱼两吃 鱼身拿来做了酸菜鱼
鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用
小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用
鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉
彻底抓匀腌制至少半小时左右哈
大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段
今天又用到的是这个黄酒，大家不应当要买一样的 我是刚好家里有这个就用上了
锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香
还丢了一些芹菜段和黑豆豉进去，【其实还可以放一些洋葱进去味道会更好的，我买菜的时候忘记了所以】
炒香以后腌制好的鱼头放进去，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，
盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈
然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒，【你们如果家里有白葡萄酒也是可以的】 在接着焗五分钟左右，具体时间不一定，根据你们鱼块大小来
最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦
鱼身拿来做了酸菜鱼，做法已经更新过大家自己搜一下哈
" 生活不会因为 某个节点而变得与众不同 未来的幸运 都是过往努力的积攒"
- 上一条： 【曹记】湖南剁椒鱼头
- 下一条： 鱼头火锅