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冻硬淡奶油恢复原状

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7920
我们经常不小心冻硬淡奶油，导致油水分离变成块状，但是我们回头想想，油水混合是怎么完成的。有两个方面，一是搅拌 二是加入乳化剂，今天我们来看看怎么恢复淡奶油

用料

冻硬的淡奶油一瓶
料理机或者均质机适量

冻硬淡奶油恢复原状的做法

  1. 把冻硬的，油水分离的淡奶油放入锅子

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤1

  2. 整块倒下

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤2

  3. 小火加热至融化，这时候很明显看见表面有一层油，下面是水，这是油水分离了

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤3

  4. 之后我们倒入料理机搅拌

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤4

  5. 打开料理机，让奶与油混合均匀，让其油水混合

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤5

  6. 料理机搅拌到淡奶油到常温就倒出碗里面，大碗是处理后的淡奶油，小碗是没有处理的，很明显看见区别。

    之后冷藏12小时

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤6

  7. 12小时后，我们打法一下处理后的淡奶油

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤7

  8. 打发后，表面其实蛮粗糙的，稳定性不算好，但是可以用其作为蛋糕的夹心或者蛋糕卷夹心足以

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤8

  9. 不建议用于抹面，或者稍微打发用于慕斯也可以

    冻硬淡奶油恢复原状的做法 步骤9

小贴士

大家想稳定性更好的话可以加入少量白巧克力一起融化，白巧克力里面很有一定量的乳化剂，也可以让奶油稳定性更好

总之能不冻硬就不冻硬，冻硬后处理了，状态还是比不上原来的
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