用盐和料酒先将鱼头和鱼尾腌制，这个时候要开一锅水，冷水热水都可以，但是我推荐用热水，热水的话会更好的熬出鱼汤的白色，用热水熬汤的话不是很费火

起锅烧油，热锅凉油，将鱼头和鱼尾在锅中煎好

切姜片和葱段

这是我准备的麻麻花（贼麻花）

将枸杞泡发

将炸好的鱼头，鱼尾盛出

另起锅烧油，将葱段姜片和麻麻花炝锅，之后将鱼头和鱼尾扔进锅内

我是用热水熬的鱼汤，直接将热水冲进锅内，这个汤一下子就有点白了，大火煮开换锅

我炖煮的时间长一点，可以因人而异，煮到汤色洁白就可以了

这是我炖了一个小时的结果

这个时候豆腐切块，煮入锅内（我家的豆腐不是很好了，放在冰箱里冻了一下就变成了冻豆腐，在这里用老豆腐，内脂豆腐，冻豆腐都可以，更推荐使用内酯豆腐或者是老豆腐）然后用盐调味

豆腐差不多煮熟后盛出到碗内，将泡发的枸杞，葱花撒在上面即可