鱼头鱼尾鱼骨洗净沥干水分。

姜切丝，白菜随意切。因为家里有小朋友，所以切得相对小一些。

粉条提前泡好。我这次用的是妈妈从家里寄来的潮汕（白薯）粉签，比较好熟，提前半小时泡上即可，入锅几分钟即熟。

热锅凉油，油热放入姜丝。

放入鱼头鱼尾鱼骨头，中火慢煎。

待一面煎至如图般有点焦黄时，翻面，煎另一面。煎的目的一是为让鱼肉与骨头相连，不易碎；二是把鱼肉、鱼骨的香味逼出来。

加入白菜，轻轻翻炒一下。

加入适量开水，如果想要喝汤，可以稍微多加点。

炖煮到白菜有点软烂之后，加入泡好的粉条（或粉丝、粉签等）。

待粉条软烂关火。

好了，可以开动啦?