菜谱

位置：首页 > 鱼类 > 鱼制品

三文鱼头炖豆腐

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:25 • 阅读：7939
很鲜很鲜的鲜鱼汤
听着高大上，其实很接地气，这道汤的成本还不到20块钱哦～～如果想要更便宜，可以去还想市场逛逛，可能会碰到摊位老板不要鱼头的，直接就白送了～～

用料

三文鱼头1个
嫩豆腐1块
金针菇1把
香菇5朵
姜1块
葱5根
料酒5勺
盐适量

三文鱼头炖豆腐的做法

  1. 准备好材料

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤1

  2. 金针菇去根掰开，香菇打花刀，葱切段（白绿分开）、姜切片

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤2

  3. 鱼头用料酒和生姜片（一半）腌渍一下

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤3

  4. 起油锅，葱白姜片（另一半）爆香

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤4

  5. 鱼头下锅，中小火煎！几个面都要到微微焦黄，这个时间记得烧一壶滚水

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤5

  6. 鱼头煎好之后下滚水，煮一下

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤6

  7. 连汤带鱼倒进砂锅里，一次性把水加足。煮开撇浮沫，然后转最小火慢慢炖，我炖足了1.5小时

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤7

  8. 炖到40分钟的时候放菌菇，然后最后5分钟下豆腐块，大火再煮5分钟，加盐调味起锅！

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤8

  9. 出锅之前放葱段，口味重的可以放点胡椒粉

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤9

  10. 奶白的汤，非常鲜～

    三文鱼头炖豆腐的做法 步骤10

小贴士

1、三文鱼是海鱼，本身含盐，所以最后再加盐调味
2、倒入砂锅之后水一次性加满，后面不能再加水了。另外炖汤没有其他秘诀，时间够了一定好喝
3、菌菇配料可以随便换，不固定
4、喜欢奶香味的可以加一罐牛奶下去一起炖
5、鱼头要炖很久，不用切开，不然肉全散架了
相关新闻