日式酱汁-基础乌冬汤头
都是从一个很厉害的日本厨师那里看到的
用料
| 纯净水或者矿泉水 | 3L |
| 昆布 | 15cm一块 |
| 小沙丁鱼干或者小竹夹鱼干（煮干） | 90g |
| 鲣鱼节（木鱼花） | 80g |
| 干香菇 | 5个 |
| 乌冬汁 | |
| 酱油 | 1勺 |
| 味醂 | 1勺 |
日式酱汁-基础乌冬汤头的做法
在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦味）
浸泡4小时后，上火煮开，拿出昆布。
加入木鱼花小火煮5分钟。关火
浸泡20分钟后用滤布过滤。现在基本汤头就完成了。
乌冬汁简单做法：
取15勺的基本汤头，加入1勺酱油，1勺味醂。煮开就可以了。这是最简单的做法。
小贴士
#也可以加一勺赤味增做味增乌冬