分两步备料：

1. 乌冬面
以下将详述手工乌冬面的制作步骤。

当然可以购买冷藏或冷冻乌冬面。

2. 土豆胡萝卜牛肉咖喱
按照菜谱做好的从冰箱取出加热。

通常会在做乌冬面醒面的过程中开始做牛肉咖喱。

本次先前做好存冰箱，从冰箱取出加热。

#土豆胡萝卜牛肉咖喱饭#的菜谱

做乌冬面，和面

盐粒入水化成盐水，然后边加盐水边搅拌，面粉充分吸水拌成絮状，没有干粉的小絮絮。留点水别全加入面盆，揉面时若太干不易揉团时再加。

上手把絮状面揉成团

偏硬的面团不易揉很费力气，放置待面筋形成就好揉了。
放置醒面30分钟再回来揉面。

杠压揉都行，只要省力，目的是反复折揉直至面团光滑。约5-10次即可。

揉好的面很光滑
放入容器中加盖二次醒面 2小时
可置冰箱过夜

本次和好面，分成两团，放入保鲜袋，置冰箱过夜

如果是从冰箱取出回温半小时再擀面。

醒好的面团置面板，擀面杖压压、擀擀、推推，擀推均匀面皮，转着擀成矩形。
厚度约3-5毫米。

面片折叠切面
面条宽窄约3-5毫米。
四棱形粗面条-乌冬面

手切面不太规则，切的有点粗了，赶明做多也许会熟练切的规整漂亮点，但口感味道还不错。

做好的面条饭后余下的可放入冰箱或冷冻保存。

煮面条
水开后将乌冬面条下入锅，煮面的水要宽展足够，中火煮10分钟左右，无需溅点凉水，煮好的面条筋都都。

已经做好热热的土豆胡萝卜牛肉咖喱

捞面入碗，趁热浇上土豆胡萝卜牛肉咖喱。

配上凉拌蔬菜或蔬菜沙拉

开吃了~ いただきます