准备食材

1:罗菲鱼干提前一晩上浸泡（晒得较干所以泡久一些），
2:浸泡一晚鱼干肉质肥美、再用流动水洗干净，
3:将罗菲鱼砍成块，
4:装碟备用，，，

1:蒜苗1把清洗干净，
2:拍扁一下蒜白，
3:斜刀切成小段，
4:装碟备用，，，

1:起锅热油、滑下锅身，
2:下罗菲鱼干小火煎，
3:煎至两面金黄色，
4:慢慢煎 煎得越香越好吃，，，

1:下姜片+干辣椒炒出香味，
2:倒入适量的料酒逼出香味也起到去腥作用，
3:翻炒片刻，
4:接着调料加入酱油+蚝油+白糖+清水盖上锅盖煮个3分钟，，，

1:最后下蒜苗，
2:翻炒均匀，
3:加入少少许的盐炒至蒜苗断生，
4:出锅装碟。