小米蒸糕
初做小米蒸糕，是在两年前，源于一孕妇馋嘴想吃，为了满足她，琢磨了好久，借鉴了好几个方子，自己也做了很多个，积累一些经验，非常好吃，低糖软糯养胃，适合男女老少幼，分享给大家，喜欢的宝妈们行动起来，可以做给家人吃。
此方子是6寸量
方子翻倍8寸量
此方子是6寸量
方子翻倍8寸量
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 小米粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 幼砂糖 | 40-45克 |
| 细盐 | 1克 |
| 葡萄干 | 少量 |
| 蔓越莓干 | 少量 |
小米蒸糕的做法
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻至冰渣，容易打发
蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀
过筛加入各种粉类，怎么搅拌都成，拌成无颗粒状。
蛋清中加入盐，新手分三次加入幼砂糖，做习惯一次性加入。
手动打蛋器4档打至小弯钩状态即可。
取少量蛋白混合蛋黄糊至均匀。
然后一次性将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀。
将拌好的面糊一次性倒入6寸模具中，轻振两下，振出气泡，加入果干。
盖上保鲜膜放入蒸锅，事先将蒸锅内水加热至沸腾，我是用电磁炉，180度30分钟，关头闷5分钟取出来倒扣凉架上。
刚出锅时很饱满，会有少许回缩，不影响口感。
放凉切成6等份，可以来吃啦
软糯可口，非常好吃
粉类我用的这种，大家可以借鉴下，自己吃的品牌不限
小贴士
整个制作过程大概需要40分钟，凉凉需要半小时左右，个人认为热乎更好吃些，小米粉80克也可以换成小米粉65克低筋面粉15克，出来同样好吃。