猪油，菜油和其它植物油没猪油味美。

炒番茄，适量加盐。

加清水，砂仁，大火煮开后小火慢煨10钟左右。

红苕粉或者淀粉适量。

先用少量清水化开无颗粒即可（尽量少加水）

鲜开水，用一根筷子边搅边少量加水，直到勾芡至浆糊状即可。

切鱼片

清水将鱼片淘洗2～3遍，用筲箕滤干水分。

加盐（番茄和汤里尽量少放盐，这里适当偏咸一点，煮熟后盐味刚好，否则鱼片盐味偏淡。）和匀，码味15分钟。

将芡粉与码好味的鱼片和匀，让其均匀附着在鱼片上。

这样就行。

番茄汤加几截葱白。

先大块厚块后小块薄块，慢慢将鱼片放入，尽量不要搅拌。
完全煮开后小火煨5分钟即可。

肉嫩汤鲜味美。