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鹰嘴豆小米蒸糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:26 • 阅读：7912
用鹰嘴豆和小米面蒸出来的蛋糕不上火，有鹰嘴豆的清香和小米香，适合给孩子做辅食吃，虽然不是用面粉做的蛋糕，吃起来也是松软香、甜，不粘牙，也不粗糙。夏天不开烤箱想吃蛋糕，那就蒸一个?……
玉米油是用的多力压榨玉米油，健康美味。

用料

小米粉60克
鹰嘴豆粉60克
糯米粉25克
鸡蛋3个
牛奶100克
糖35克
多力压榨玉米油30克

鹰嘴豆小米蒸糕的做法

  1. 蛋黄和蛋清分开

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤1

  2. 牛奶，多力压榨玉米油和蛋黄混合，充分乳化后

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤2

  3. 放入除糖和蛋清外材料混合至无干粉。搅拌手法任意，不会起筋。

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤3

  4. 糖放进蛋清打发至干性发泡，此时预热蒸锅

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤4

  5. 取1/3放入步骤1的糊中，翻拌均匀后

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤5

  6. 倒入蛋白中，翻拌均匀

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤6

  7. 倒入六寸蛋糕模具中，震出大气泡，表面盖保鲜膜，

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤7

  8. 放入蒸屉中，中火蒸40分钟，闷2-5分钟

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤8

  9. 取出，不烫手时，脱模

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤9

  10. 松软香、甜，不粘牙，也不粗糙

    鹰嘴豆小米蒸糕的做法 步骤10

小贴士

???鹰嘴豆粉可以用小米粉代替
???蒸好的米糕表面有些小裂纹，晾凉了会收缩。另外不用倒扣，温热就可脱模
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