梅柚葱香醉渍鱼肝（安康鱼肝）
方子在参考了厨房达人阿修罗老巫婆的基础上，再按照自己的口味做了一些调整.
肥硕的安康鱼肝，去腥提味定型蒸制后，继续泡在味汁中渍着冷藏，口感果然细滑又浓郁～而奶油黄基底夹杂着丝丝鲑鱼橘粉的色泽，视觉不失为清丽～
不愧是“海中鹅肝”吖
肥硕的安康鱼肝，去腥提味定型蒸制后，继续泡在味汁中渍着冷藏，口感果然细滑又浓郁～而奶油黄基底夹杂着丝丝鲑鱼橘粉的色泽，视觉不失为清丽～
不愧是“海中鹅肝”吖
用料
| 安康鱼肝 | 1付 |
| 葱 | 1小把 |
| 红姜 | 1块 |
| 黄酒 | 适量（去腥） |
| 盐 | 适量（腌制） |
| 味淋 | 2大勺 |
| 紫苏 | 1片 |
| 柚子酱油 | 4勺 |
| 紫苏梅子汁 | 2勺 |
梅柚葱香醉渍鱼肝（安康鱼肝）的做法
鱼肝用清水冲洗3-4次，用剪刀去除干净表面的血管筋络（不去会影响口感且腥）
用黄酒和盐腌制半个小时
沥干水份的鱼肝放到锡纸上，尽可能的卷紧，卷成一个均匀的圆筒形、两头收口扎紧（去经络去得太干净太野蛮，所以鱼肝看起来有点散 下次可以小心些）
有接缝的一面朝⬇️，水沸后入锅蒸，中火20分钟.蒸完待自然冷却，再切成一指宽的厚度.
细葱洗净
切长段
葱白小火焙成一面微微金黄
甜红姜切丝
葱叶用刀切丝（或用叉子划成丝），倒一些味淋在葱丝上，让葱丝吸收味淋水分，味道相互渗透
泡过葱丝的味淋汁➕一些紫苏梅子汁和甜姜丝一起调成味汁，将切片的鱼肝卷放入味汁，入冰箱冷藏保存入味一个小时.
紫苏铺垫在碗底，放上葱白和红姜
码上渍过后的鱼肝卷，倒上柚子酱油，点缀上泡过味淋的葱丝和甜姜～
梅柚葱香醉渍鱼肝就可以开动啦～
有果香和酒香～
