墨鱼仔处理好，里面外面都弄干净，如果嫌麻烦可以买处理好的，或者冷冻的。

处理好的墨鱼仔仔们备用。

准备配料，蒜蓉，姜片，洋葱，红柿子椒和黄柿子椒切丝备用。

放水烧开，放入墨鱼仔焯水大概52秒，捞出，时间不要太久，不然口感不好了。你要是问我为什么是52秒，我在51秒的时候偷吃了一个，决定关火捞出来╮( •́ω•̀ )╭

首先，锅里放油，油热后依次放入葱姜蒜炒香。加入一大勺豆瓣酱（不吃辣的也可以加入黄豆酱），加入一点生抽和白糖，立刻放入墨鱼仔，翻炒上色。
其次，加一点开水（没过墨鱼仔一点就可以）焖煮几分钟即可，一定要把控时间，时间久了不脆了，但是担心生的话也可以多煮一会，然后放入柿子椒，再根据自己口味放入其他佐料。
最后，大火收汁！

出锅，摆盘，辣椒版，没有葱花了，拿昨晚剩的蒜薹做点缀~口味可以自调。