香辣小魚乾(江魚仔)炒大蔥 - Flavorsome Anchovies | 珊珊小品
江魚仔脆脆辣辣，是最好的下酒菜 ? 做法和食材非常的簡單。無論是要配酒還是配白粥都很開胃好吃 ? 以下的份量足夠兩個人吃。如果配酒吃的話，江魚仔的份量還需要再增多哦 ?
用料
| 江魚仔 | 60 克 |
| 大紅蔥 | 1 顆 |
| 小辣椒 | 3 條 |
香辣小魚乾(江魚仔)炒大蔥 - Flavorsome Anchovies | 珊珊小品的做法
1 顆大蔥去皮，切半再切片，備用。3 根小辣椒清洗乾淨，切粒備用。60 克江魚仔清洗 2-3 遍 (洗去多餘鹽分) 把江魚仔瀝乾水分或是用廚房紙巾擦乾水分。
鍋中倒入食油 (食油要多一些)
食油燒熱後，放入江魚仔炸熟。江魚仔呈現金黃色，即可撈出瀝乾油。接著再把江魚仔放到廚房紙巾上吸油，備用。
換個乾淨的鍋加入少許食油，食油燒熱後放入大蔥片炒香。
接著再放入小辣椒繼續翻炒一陣子。最後再加入炸好的江魚仔翻拌大約 1 分鐘即可出鍋裝盤。
小贴士
炸江魚仔的時候不要把江魚仔炸至深黃色，待江魚仔慢慢冷卻時，江魚仔的顏色會更深。