草莓奶露面包
非常好吃的小面包。配方来自曼小曼的草莓奶露维也纳，略微改动。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 45克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 40克 |
| 墨西哥酱 | |
| 蛋黄 | 45克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 低粉 | 30克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 草莓 | 6颗 |
草莓奶露面包的做法
把除了黄油以外的所有材料倒入面缸中。
搅拌到拓展阶段，再加入软化的黄油。
打出手套膜。
把面团分割成8个。
放入烤箱中，30°发酵半小时。发酵的时候，放一杯热水进去，增加湿度。
发好的面团，轻轻压扁排气，再揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
把面团擀开，翻过来横放，拉开底部。从上到下卷起来，收口。转移到烤盘上，继续30°发酵一小时左右。发到2倍大小。
发酵过程中，来制作墨西哥酱，混合低粉糖粉和蛋黄。
墨西哥酱的状态是搅拌时特浓稠有阻力，静置又光滑的状态。稀稠根据面粉吸水性调节，注意不要太稀了，烤面包的时候会挂不住。搅拌均匀后装入裱花袋。
把酱挤到发好的面团上。
180烤15分钟左右，最后5分钟上温调到200度上色。
出炉后晾凉。
从中间切开，挤入打发好的淡奶油。
装饰好草莓。筛的是奶粉哈。
开动啦
小贴士
配方可以做8个草莓奶露面包。