中粗和粗粉。
中粗（左）就是粉质多，但能明显看到还混合了颗粒。
粗粉（右）以颗粒为主，混合少部分粉质。这里的颗粒是比较细的哦，不要买成玉米渣。
不建议用细粉，口感差很多。

将除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，面团表面光滑。加入黄油，再次揉匀至光滑。

分成6份，滚圆后盖布醒10分钟。

取一个面团，压扁，向上向下擀开。

调转方向后，将上下两端向中心对折。

自上而下卷紧，每卷半圈就用掌根压合衔接处，直到完全卷起。

将面团搓长成15CM左右（女生手一拃的长度）的条形。面团左端搓尖。

面团接缝处朝上放置，将右端擀开成片用来包裹环形接口。

用片端包住尖端，捏紧接口处。

整形好的贝果，盖布室温醒发30分钟（24-28度）。
摆放时，可以在贝果下面垫一张烘焙纸，方便煮的时候进行转移。能够熟练调戏贝果的妹子们，可以不用垫纸，这个面团的干湿度足够徒手转移，不要怕怕。

220度预热烤箱。
加热煮贝果的水，到锅底布满气泡的程度，转最小火，放入贝果。每面煮30秒，共60秒。

捞出贝果，趁着表面湿润的时候撒一层粗玉米粉。
尽量用粗粉，口感会加分。

进烤箱，220度中层，15分钟。（温度和时间仅供参考，按照自己烤箱的情况来）
我这批贝果是用普通水煮的，没有加糖，所以颜色没有糖水的深。