准备食材 把鱼籽边缘的脏膜都撕掉，要不然会苦。一定要处理干净。

切好，豆瓣酱也切一下。

锅里倒适量油，油可以多点，因为这个菜吃油，5成热加入切好的豆瓣酱炒红油。

加入鱼籽大火炒。

倒入鱼籽姜片翻炒变色

翻炒过后加入盐，放入高汤，如果没有高汤加入清水。放入一勺生抽 煮沸。

收汁这样后锅底要留点汤，加入事先蒜，辣椒 放少许酱油。翻炒收汁出锅

然后放入切好的葱点缀。