鱿鱼籽肉馅大馄饨/鱿鱼籽丸（可换成墨鱼蛋，附带云吞包法）
鱿鱼籽就是鱿鱼的蛋和里面那一大块白嫩厚实的膏，常规的做法就是清蒸或者蒸鸡蛋，那么换个吃法，做成肉馅，包进云吞里，味道超级鲜美。
这里肉馅的具体做法可以参照我之前发过的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104327739/
这里肉馅的具体做法可以参照我之前发过的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104327739/
用料
| 鱿鱼籽 | 300克 |
| 3肥7瘦猪肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜粉（生姜） | 1勺（3片） |
| 清水 | 120克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 香油 | 50克 |
| 特大馄饨皮 | 1斤 |
鱿鱼籽肉馅大馄饨/鱿鱼籽丸（可换成墨鱼蛋，附带云吞包法）的做法
准备肉馅，材料除了香油和水，全部倒进绞肉机里。
盐必须一次性加足，这样才容易起胶，口感更弹嫩。
先把材料初步搅打混合，再分次加水，打成泥糊状。
分两次加香油，搅打上劲。
感觉不太够味，又加了一点点盐。
搅打完成的时候，肉馅会顺着搅拌头往上爬，这就是打好了。
太稀会成稀泥状，太厚会不够弹嫩，一定要把握好加水加油的量。
鱿鱼籽和墨鱼蛋非常容易起胶，而且弹性非常好?用筷子一夹，就觉得弹性十足。
这次的鱿鱼籽是红色的，所以打出来的肉馅也是粉红粉红的?
馄饨皮是买的，这次买的是跟龙抄手那么大的皮。
这次是元宝馄饨的包法，具体看视频。
皮的四周涂上水，馅料放中间。
对折成三角形，捏紧。
反折过来，捏紧。
包好的成品?
?皮薄肉大，鲜美Q弹！
