打散鸡蛋，加入酱油、糖稀等调味料，淀粉与水混合成水淀粉，加入蛋液中搅拌均匀。加入飞鱼籽搅拌均匀。

中火预热不粘锅，到一点油转匀防粘。

第一下蛋液要稍微倒多一点，不要太薄了，这样做出来的蛋卷更蓬松。用筷子搅动让生蛋液流到已经熟了的鸡蛋下面。

蛋液50%熟的时候可以在中间偏上的位置放上一点芝士；70%熟的时候就可以开始从远离自己的那一头慢慢卷起。

一开始卷得不顺利没关系，大致整成型即可，后面两层蛋皮会覆盖掉最初的混乱。

卷好一圈后把玉子烧推到锅子离自己远的那一头，重新倒入蛋液，让少量蛋液流到玉子烧下面连接，其余步骤同上。重复一两次即可。

待玉子烧冷却后再切开。