准备乌鱼子，大概就上图1/8的量。乌鱼子干很咸，后面还有腐乳和海虾皮，所以后面炒菜时盐要少放。
（乌鱼子忘拍照了，只能从百度找了图，侵删）

乌鱼子干用小刀像削铅笔一样，削成粉末状备用

菠菜洗净切段

一块腐乳，加10滴水，搅拌成腐乳酱汁，备用

两个鸡蛋，打散，备用

锅热后，倒入适量油；
油冒烟，下鸡蛋液，中火，迅速滑散，凝结成块；
鸡蛋呈金黄色，下入菠菜，大火，迅速翻炒，放入少许盐（加速菠菜出水）；
菠菜出水，下入乌鱼子干粉末和腐乳汁，翻炒均匀，加1/3饭碗水（宁少不多，以免后面收不干汁）；
加入的水冒泡，加入海虾皮和少许味精，大火翻炒收汁；
最后留一丢汁，出锅。

吃一口就让人纵身大海！