香辣鱼仔（赣南菜）
作为一个无辣不欢江西人，没有辣酱就没有灵魂
用料
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 干鱼仔 | 250克 |
| 自制辣酱 | 1瓶 |
| 食用油 | 适量 |
| 糯米甜酒 | 1碗 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
香辣鱼仔（赣南菜）的做法
在某宝买的干鱼仔
洗干净，因为怕有沙，洗完才发现真的很脏
沥干水分
大蒜和姜切末
锅中倒入油，放入姜蒜末爆香
这就是自制的辣酱，只有江西才有这种辣椒，只有江西人知道是哪种辣椒，超级辣
倒入鱼仔爆香
再倒入辣酱爆香，爆香后放入老抽，生抽搅拌均匀
倒入糯米甜酒搅拌均匀
焖几分钟，放入白糖和鸡精
出锅即食！
因为全程没有放水，可以装瓶慢慢吃（不放冰箱可以放一个礼拜，放冰箱可以放一个月）
