准备好新鲜小墨鱼，如果是冷冻的也没问题?解冻即可。

讲一下处理小墨鱼的方法。
第一步去除背上的骨条，这个很简单，摸到背部硬硬的地方，直接抽出来即可。

其实不抽出来也可以，炒的时候可以减轻缩水程度，不过吃的时候就费点劲啦，要自己再摘出来。
就看大家是想要在哪一步偷懒?

下一步，摘除墨囊。
骨条摘除后反过来，打开小墨鱼就会看到里面的墨囊了，尽量完整摘除。
这样炒的时候就不会变黑啦！

不过即使不摘也可以的，这个可以吃，我们看到很多墨鱼面之类的黑色，就是用这个染色的呢?

呐～给你们看，墨囊完整摘出来是这个样子的，一小条。

好啦下面准备一下配料。
葱姜蒜切好。

锅里放油，开火加热。

把清理好的小墨鱼放进锅里，直接煎煮，不用翻面。
墨鱼特别好熟，一两分钟就熟了，所以没有必要提前焯水。

主要是因为我懒，哈哈哈?
快手菜嘛，不必要折腾自己，焯水的话不仅速度慢了，还要刷锅。怎么想都不值得呢～

小墨鱼熟了之后会有水分析出，直接端锅把水倒掉就行。
这样也最大的在锅里保留了墨鱼的鲜味，不会因为焯水流失。

锅里放配菜调料，葱姜蒜下锅。
酱油、孜然下锅。
我还加了两勺牛肉蘑菇酱，不加也可以的。

特别说一下，很多菜谱爆炒小鱿鱼都加很多料，其实鱿鱼本身非常鲜美，料多了反而会掩盖本身的鲜味。

孜然是点睛之笔，一定要放！
炒出来有孜然的香味，吃的时候就觉得必须来点酒，那种美滋滋的感觉，你们懂吧，哈哈哈?

哦了！快手海鲜小炒。
三分钟炒好一盘，不要太好吃?
期待你们的作品哦～