小鱼仔可以买回来自己洗净，用厨房纸吸干水分，热锅撒盐慢煎，也可以热油下锅炸酥。我这个是别人炸好的小鱼干。豆腐用片装的嫩豆腐（不是那种一块的水豆腐），切成麻将块儿。姜片葱段蒜苗干辣椒切好备用。用两勺生抽一勺蚝油几滴鱼露加水调半碗酱汁备用。

热锅凉油下豆腐，中小火慢煎，撒点毛毛盐调个底味，煎至两面金黄出锅。

番茄切丁，方便出汁。去不去皮看个人喜好。

热锅热油，下姜葱蒜干辣椒爆香，加入番茄丁炒出汁，加入辣椒酱（或豆瓣酱或蒜蓉辣椒酱）翻炒。

加入小半碗水，煮成番茄辣酱汁。

向加入鱼仔，铺上豆腐，淋入调好的半碗酱汁，加盖中小火慢炖十分钟，中间轻翻一次让豆腐都能吸到汤汁。出锅前撒点蒜苗碎叶子。