香甜暄软༄「玉米面发糕」༄完美比例✌️✌️✌️
今天分享一个,香甜暄软的༄「玉米面发糕」༄做法。。。完美比例,不塌陷不粘牙。。。
这个配方采用的是一次发酵成型法,简单省事,需要注意的是:发酵的时间一定不要太久,发酵过度一定会让蒸出来的发糕塌陷,不蓬松暄软,而且还会粘牙,内部组织湿乎乎的。。。特别影响口感‼️‼️
菜谱比例完美,但是由于不同品牌面粉的吸水性不同,玉米面有粗有细,所以水的用量请一定根据自家情况适量增减,总之,和好的面糊是非常粘手非常粘稠的那种哈???
水开上气后放入锅中蒸。。。
这个配方采用的是一次发酵成型法,简单省事,需要注意的是:发酵的时间一定不要太久,发酵过度一定会让蒸出来的发糕塌陷,不蓬松暄软,而且还会粘牙,内部组织湿乎乎的。。。特别影响口感‼️‼️
菜谱比例完美,但是由于不同品牌面粉的吸水性不同,玉米面有粗有细,所以水的用量请一定根据自家情况适量增减,总之,和好的面糊是非常粘手非常粘稠的那种哈???
水开上气后放入锅中蒸。。。
用料
玉米面 | 150克 |
白糖 | 80克 |
奶粉 | 15克 |
开水 | 200克 |
普通面粉 | 350克 |
酵母 | 5克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
温水 | 200克 |
红枣 | 适量 |
香甜暄软༄「玉米面发糕」༄完美比例✌️✌️✌️的做法
红枣洗净,浸泡十分钟。
一个枣子剪成两半备用。
盆中加入玉米面,白糖和奶粉。
加入开水,搅拌均匀烫成糊糊,晾至温热。
加入面粉,泡打粉和酵母。
加入温水搅拌成粘稠的面糊。
模具刷油防粘。
到入面糊。
摆上红枣,盖保鲜膜发酵。时间不定,室温不同,季节不同的话发酵时间都不一样。
明显体积膨大了一圈。
水开上锅蒸,三十分钟,关火后焖五分钟出锅。
漂亮???绝不塌陷。
晾至不烫手脱模,切小块食用。
超级暄软,不塌陷不粘牙。好吃???
午饭快乐呀 ???
小贴士
无技巧无难度!
- 上一条: 杂粮馒头~玉米面白面红枣
- 下一条: 姥姥版南瓜玉米面发糕