鱼肚放盐和面粉，用手柔捉，冲洗干净。

锅烧开水，放清洗好的鱼肚，水开马上盛出倒入准备好的凉水，冲洗干净，待用。

准备好配菜：红罗卜（可不放），姜葱蒜，小米椒，待用。

准备好青红椒切块，待用。

热锅冷油放入姜葱蒜炒香，倒入鱼肚爆炒1分钟，沿锅边倒入料酒。

倒入辣椒快速翻炒，太干了就加点点开水，放盐+生抽+胡椒粉，翻炒断生盛出，装盘。