准备食材，石斑鱼肚。姜片。青椒。姜丝蒜块辣椒圈。

鱼肚用面粉和白醋搓洗五分钟去腥，面粉可以去除粘液，白醋可以除异味。用粗盐也可，最好用面粉白醋。起锅烧水，下姜片料酒，水开后下去鱼肚，焯水几十秒，没有血水了就行，鱼肚很容易熟的。

焯好后用冷水冲洗，把鱼肚里的丝膜扯掉，尽量扯完不然会腥。

下一点底油，油热后下青椒炒熟炒至断生乘出。

就着锅底一点油再加一点，油热后下姜丝辣椒圈蒜块炒香

爆香后下鱼肚爆炒，开大火爆炒一两分钟

下入青椒翻炒，接着调料，蚝油生抽少许糖，炒匀即可出锅，ok了