鸡茸烩鱼肚
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
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用料
| 水发鱼肚 | |
| 鸡柳 | 2条 |
| 蛋白 | 3个 |
| 熟火腿 | 少许 |
| 鸡清汤 | 2杯 |
| 调味料： | |
| 料酒1小匙、水溶生粉1大匙、盐、胡椒粉适量 |
鸡茸烩鱼肚的做法
将鸡柳刮成细茸泥状；
加入1个蛋白、盐、料酒轻轻拌合，蛋白完全被吸收后，依序将3个蛋白完全拌入鸡茸中；
水发鱼肚切小片；
熟火腿切成末，葱姜分别切成段和片备用；
锅中加入少许油，煸香葱姜，加入鱼肚煸炒，倒入鸡清汤及调味，用小火煨透入味，将葱姜捞出並勾芡；
鸡茸慢慢倒入汤中，边倒边快速搅动汤汁，倒完后用勺子推动一下即关火，以免鸡茸变老；
盛入汤碗或深底菜盘中，再撒上熟火腿末即可。
小贴士
鸡茸要用刀轻轻刮，中间的筋和外面的膜要去掉，刮好后再用刀压一边会更加细。