滋润细无声--原盅炖枸杞鱼肚汤
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101dj6d.html
用料
三黄鸡 | 1/4只 |
干鱼肚 | 4只 |
水发香菇 | 4只 |
枸杞 | 10几粒 |
老姜 | 6片 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
滋润细无声--原盅炖枸杞鱼肚汤的做法
干鱼肚用清水泡几小时泡软,用开水煮10分钟左右,捞出后用清水冲净备用;三黄鸡剁小块,用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右,关火备用。
取一小砂锅,倒入刚才煮过的鸡肉,放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞,加入适量的料酒和白胡椒粉,最后再添些鸡汤,将食材没过。蒸锅加足水,放入砂锅盅,大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。