油烧到7，8分热后下鱼肚当，油稍微多放点没关系...鱼皮要朝下，当中尽量不要反面，煎到双面有点发黄。

倒出多余的油放在边上的小碗里备用，鱼不要取出，锅里留少许底油，接着下葱段和姜块，几秒后，倒入两勺黄酒。

锅子里倒温水（基本没过大半鱼块），老抽，生抽，糖，我喜欢偏甜，糖会对放哦！煮开后，小火收汁，期间需不断用勺子把汁水浇在鱼身上。

然后倒入一点水淀粉，使汁水变得浓稠，接着烹入一点醋即可！

最后将前面倒出来多余的油浇在鱼身上就可以上桌咯！