中秋节前正是虾上市的季节，每年这个时候家里都囤好多，趁着新鲜多吃点，处理虾就不赘述了，大家都了解，去头去虾线

剥了一小盆

从虾背划开，不划断，然后用刀拍扁，这样做好的虾，虾肉不会硬，嫩嫩的，焯水以后是一个个小球，好看好吃，虾不大的话直接用虾仁就好

今天的虾比较大，拍好以后，中间切了两刀，炒好以后也显得多不是，尤其适合家里来客人，哈哈，撒一点黑胡椒粉

调料盒自带的小勺，1/4勺

米婆婆臻鲜料酒，糯米酿造，说实话，之前我从来不用料酒类的腌制虾肉，总感觉料酒有一股怪味，冲鼻子，反而会掩盖虾的鲜美，但是米婆婆这个臻鲜料酒就不会，打开就一股清香，腌制、做菜，都很好

倒一点，一勺的量吧

半勺玉米淀粉

抓匀腌制

腌虾的时间，我们来准备料汁，小半碗清水

一勺淡盐生抽

一勺臻鲜料酒

一平勺盐

1/4勺代糖提鲜

大概半勺玉米淀粉

料汁搅匀

准备配菜，切片状的就行

水开倒入虾仁

变色赶紧捞出，这样就好，时间久了就不软嫩了

两个鸡蛋，单手操作不方便，磕破一个

拿出我的祖传大铁锅，炒菜有锅气，更美味，热锅凉油，倒鸡蛋液

儿子喜欢老一点的，其实这道菜鸡蛋嫩一点比较好吃

再倒油，葱姜炝锅

炒胡萝卜

加黄瓜片翻炒，黄瓜炒的时间不要长，不脆就不好吃了，半分钟就好

加入虾球和鸡蛋

碗里的料汁重新搅匀，防止淀粉沉底，沿锅边倒入

翻炒均匀，料汁变浓裹在菜上，就出锅装盘了

试试这款臻鲜糯米料酒，不会让你失望的，味道真的不错