小虾米用冷水泡一会，洗几遍（因为是河虾，容易有小沙子），也可以把部分大点虾米的头摘掉扔掉，吃的时候就不需要挑了，干虾毕竟有点扎；

锅内倒入油，8成热后先下晾干水的虾米，加几滴料酒，然后把切好的尖椒、生姜等一起下锅，翻炒几下；

加入小半碗水，焖一小会儿，加入一勺盐，几滴酱油，几滴生抽。
?具体的量只能靠自己把握了，中餐没法精确到克。

差不多就可以起锅了，比较适合口味重的人，怕辣的估计得绕道了。