意式奶油霜适合韩式裱花练手
感觉这个量比较合适新手嚯嚯，不至于练习不了两朵玫瑰就用完了！而且也比较好上手
用料
| 发酵黄油 | 250g |
| 蛋白 | 100g |
| 幼砂糖 | 60g |
| 水 | 30g |
意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法
黄油放一晚上比较好，彻底软化
打发蛋白，提起来一个尖尖就行，建议用最低速慢慢打发，稳定性比较好
30克水中加入60克砂糖，温度到达118度，没有温度计的可以用锡箔纸搓一个跟小时候吹泡泡的环，能吹出泡泡就是好了
打蛋器换高速，少量多次加入蛋白，不要到在打蛋头上，以免飞溅到处都是造成糖结晶。搅打蛋白降至手温进行下一步
把黄油分两次加入降温的蛋白中，开始呈现豆腐渣一样，多搅拌一会儿就好了
使用时候放到一个小碗里面使劲用刮刀搅打一下，为的是消除奶油霜中的大气泡，奶油霜更细腻
学员作品1
学员作品2
学员作品3
小贴士
我用的是爱尔卑黄油，做饼干，做奶油霜都不错，奶油霜调色比较好
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