锅里放油，葱炒香，下芹菜，海米，鱼丸，翻炒，用凉水浇锅面形成蒸汽哈熟芹菜，多次用少量凉水蒸汽的做法。放蚝油，加水，烧1到2分钟，尝下咸淡，我没有另外放盐，蚝油挺咸了，主要是看芹菜脆不脆，不要煮软了，脆的才好吃，如果鱼丸还没有熟，就把芹菜先撑起来摆盘，锅里水和鱼丸继续煮。最后水淀粉放进去勾芡成酱，浇在芹菜上。

如图