先煮米饭，比平时煮饭少放一点点水。加点点盐和油一起煮。

备好材料。五花肉/瘦肉切好。青蒜切段，包菜切丝。

1. 五花肉用酱油/盐腌制，不要放生粉，否则等会炒不干身没那么好吃。
2. 把咸鱼去骨头，撕成一小条，不要太厚太大快。
3. 虾米最好是那种小的，个人感觉比较香。家里只吃剩下大只的，所以切小了，觉得不如小的好吃方便。

米饭煲熟以后，拿勺子弄松散，放凉。有时间可以提前把饭煮熟摊凉。炒的时候比较粒粒分明。

1. 放少许油，加入五花肉煸出油。因为五花肉会出油。所以不用放太多油。捞出备用。
2. 用锅里的油加入咸鱼煸干，一定要弄干身才好吃。最后加入虾米。捞出备用

重新加点油，加入青蒜头炒，然后再加入包菜丝，可加少许水。加盐鸡精调味，断生后加入白米饭。加入酱油，慢慢翻炒均匀上色。一定要有耐性，小火慢慢翻炒，粒粒分明，并且每粒都均匀上色。

待酱油均匀上色后，加入事先炒好的五花肉，咸鱼虾米和青蒜叶一起慢慢翻炒。

开吃！！

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