马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜
充满香草芬芳的柔滑奶油霜里加入少许食盐做成的咸味马卡龙内馅，余味一点咸，令人回味无穷。
用料
| 牛奶 | 80毫升 |
| 白砂糖 | 32克 |
| 蛋黄 | 48克 |
| 黄油 | 80克（原方为130克） |
| 香草豆荚 | 半根 |
| 食盐 | 2克 |
马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的做法
在蛋黄里加入一半的砂糖，用搅拌器搅匀。
在牛奶里放入香草豆荚和剩下的另一半砂糖，加热到砂糖都溶化的程度。
将加热过的牛奶倒入鸡蛋里搅拌均匀，再倒入小锅。
小火加热牛奶蛋液，同时不停搅拌，把面糊一直加热到82摄氏度。（温度不可以超过，不然鸡蛋会煮熟）
食盐过筛后加入面糊中搅拌，然后把碗放入凉水中冷却到30到35摄氏度。（英式奶油霜完成了）将香草豆荚捞出。
将室温状态的柔软黄油切小块放入英式奶油霜中，用打蛋器一直打到柔滑又有光泽的状态。
装入裱花袋，挤到外壳上即可。
小贴士
方子改编自《来自巴黎的奢华甜点》。方子的量大约可以做三十个小马夹馅儿。