奶油霜
记录自己成功制作
用料
| 黄油 | 600克（可减半300克） |
| 蛋白 | 500ml（250ml） |
| 细砂糖 | 150克（75克） |
| 熬糖水： | |
| 砂糖 | 350克（170克） |
| 水 | 120ml（60ml） |
奶油霜的做法
提前室温软化黄油
打发蛋白如图
熬糖水，没拍照只有糖！120度倒入正在打发的蛋白中开快速降温
软化的黄油切小块慢慢放入搅拌中的蛋白里（这时的蛋白已经加过熬好的糖水了，手摸盆感觉已经没那么热了）
开始打时有点豆腐渣状态，继续搅打直到顺滑
做好的奶油霜
小贴士
糖熬好后倒入打蛋盆不要碰到打蛋盆和打蛋头，碰到后糖水会马上凝固，就融合不到蛋白里了。
记录下方子里的改动，把方子里的毫升全部以克来称的做出来也很好。
记录下方子里的改动，把方子里的毫升全部以克来称的做出来也很好。
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