韭菜泡水里一个小时去农药，然后洗净沥干

切掉根部老的部分，叶子切碎

备好肉米，加入少许料酒

加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽

加入胡椒粉，鸡精，盐，搅拌均匀。腌一会去腥，同时更入味

加入3颗鸡蛋搅拌

取虾皮

倒油，虾皮锅里炒一下，出香味到金黄即可

打碎或者切碎也可以

韭菜倒入已调好料的肉里，加入1勺香油

加入虾皮碎，搅拌均匀

韭菜猪肉陷完成

取出水饺皮

包的时候，封口处蘸点料酒

水烧开，倒入新鲜饺子。然后烧开，加冷水，再烧开，再加冷水，再烧开。三遍即可。如果速冻饺子，根据情况再多加一遍冷水或者不用加。

捞出饺子

小碗倒少许辣酱，香醋

饺子配辣酱?