香葱虾皮贴卷子「北鼎珐琅锅食谱」
换着花样做主食～最喜欢贴卷子脆脆的焦底儿啦。不知道别的地区是不是也叫它贴卷子呢？哈哈。
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 鲜酵母 | 5克（干酵母减半） |
| 温水 | 137克（留10克调节） |
| 糖 | 5克 |
| 葱花 | 25克 |
| 虾皮 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 一把 |
香葱虾皮贴卷子「北鼎珐琅锅食谱」的做法
准备食材。
鲜酵母加水溶解，糖与面粉混合；
一边搅拌一边加水，搅拌成絮状；
将面絮揉成团，并揉至表面光滑，滚圆；
盖布醒15分钟；
香葱只取葱绿切成葱花，加少许油搅拌一下备用；
面团接口面朝上按扁，擀开成长方形，刷一层油，均匀撒上虾皮和葱花，然后将面皮上下叠成三折；
切两指宽竖条，用筷子在中间压一下，轻掐两端抻长面条后拧转；
码入焖焗锅内盖盖醒发40分钟；
沿着锅边倒油，加盖，开中小火加热，让卷子底部起焦；
然后倒入少许水，不要超过卷子高度的三分之一，盖盖转小火继续加热，直到水烧干能听到油崩起的声音，就做好了；
撒一把熟芝麻，出锅开造！
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